Éclairage des industries laitières et des fromageries

Grâce à la présure, le lait se solidifie et se transforme en deux matières : le petit lait et le lait caillé. Les fromages et yaourts sont produits à partir du lait caillé, qui est découpé en petits cubes, avant d’être salé et moulé. Ce processus s’opère toujours dans des conditions d’hygiène strictement contrôlées et dans un environnement très régulièrement nettoyé.

L’éclairage de ces zones doit tout d’abord être de qualité, pour ne pas générer de fatigue visuelle dans un cadre de forte circulation du personnel, mais il doit en outre garantir une étanchéité à l’humidité et à la corrosion chimique des agents lessiviels sur le long-terme. En outre, les luminaires doivent être robustes pour résister aux vibrations des machines et des convoyeurs, mais aussi aux nettoyages fréquents à haute pression. En limitant la maintenance avec des luminaires durables et faciles d’installation (plug & Play, prises débrochables), on évite d’avoir à arrêter la production.

Contraintes

• Etanchéité à la poussière
• Corrosion chimique
• Humidité
• Nettoyage haute pression
• Agents lessiviels

Produits recommandés

• Pascal

  Tubulaire ø100 et 133 pour ambiances industrielles

Les tours de séchage sont les espaces où le fromage est séché avant d’être affiné. Pour chaque kilo de fromage, 10 kilos de lait sont nécessaires. Si l’essentiel des déperditions arrivent lors de la fermentation (petit lait), la phase de séchage engendre également de forts taux d’humidité à mesure que le fromage perd de l’eau. Les tours de séchage peuvent par ailleurs avoir d’importantes hauteurs sous plafond, et faire face à des températures pouvant s’élever jusqu’à 75°C.

L’éclairage de ces espaces souvent difficiles d’accès doit être durable, afin d’éviter les opérations de maintenance, totalement modulable, et installable dans toutes les configurations avec des fixations adaptées. Il doit en outre rester étanche malgré les hautes températures. Enfin, les grandes hauteurs de certains sites imposent des matériels spécifiques.

Contraintes

• Hautes températures
• Grandes hauteurs

Produits recommandés

• Cugnot Xtrem

  Tubulaire ø100 et 133 pour ambiances industrielles extrêmes

• Joule X-Heat

  Tubulaire haute température ø133 pour ambiances industrielles extrêmes

• Rankine X-Heat

  Tubulaire haute température compact ø70 pour espaces industriels confinés

Les caves et entrepôts d’affinage du fromage sont des environnements fortement corrosifs en raison de forts taux d’humidité (jusqu’à 90%) et des émanations d’acide lactique issues du processus d’affinage. En outre, les caves ne sont pas des lieux de passage constant du personnel, et il est recommandé d’installer des détecteurs de présence pour économiser l’énergie et allonger la durée de vie des luminaires.

Les zones de conditionnement du fromage ne connaissent pas de contraintes aussi extrêmes que d’autres zones de production, mais doivent bénéficier d’un éclairage performant, en particulier au niveau des machines, pour faciliter le travail du personnel et garantir une qualité visuelle tout au long du processus de conditionnement. Autant de raisons qui expliquent le besoin de bénéficier d’un éclairage de qualité, fiable et durable sur le long-terme.

Contraintes

• Forte humidité
• Eclairage machines
• Corrosion chimique
• Détection de présence

Produits recommandés

• Pascal

  Tubulaire ø100 et 133 pour ambiances industrielles

• Cugnot Xtrem

  Tubulaire ø100 et 133 pour ambiances industrielles extrêmes

• Foucault

  Tubulaire compact ø70 pour espaces industriels confinés

Si la majorité du petit lait est employé pour la fabrication de lactosérum, essentiellement utilisé comme ingrédient du lait en poudre et des poudres de protéine pour les sportifs, une partie de ces résidus de la fabrication du fromage et des produits laitiers sert à produire des ferments lactiques, qui seront employés dans le processus de fermentation (présure) d’autres produits laitiers.

La production de ferment lactique s’opère dans des salles de froid extrême (-60°C), où il est nécessaire d’avoir recours à du matériel d’éclairage spécifique pour protéger les composants électroniques LED des chocs thermiques. Les luminaires Sammode sont les seuls du marché à bénéficier de l’expertise grand-froid grâce à la qualité de l’enveloppe étanche des luminaires, y compris pour l’éclairage de secours.

Contraintes

• Grand froid

Produits recommandés

• Maxwell X-Cold

  Éclairage de sécurité pour source centrale en 24V DC, permanent/non-permanent, en froid extrême

• Celsius X-Cold

  Tubulaire ø70 pour zones de process ou stockage en froid extrême en 24V DC

Les fromageries et les sites de production de l’industrie laitière doivent disposer d’un éclairage de secours afin d’éviter la panique et de faciliter l’évacuation en cas de perte de l’alimentation électrique. Des blocs autonomes d'éclairage de sécurité (BAES) doivent être installés dans les différentes zones de production.

Dans le cas spécifique des zones de production de ferments lactiques, un éclairage de secours spécialement conçu pour le grand-froid doit être installé afin de garantir la durabilité des luminaires et leur étanchéité dans ces conditions extrêmes. Sammode est l’hyper-spécialiste de l’éclairage en zones de froid extrême.

Contraintes

• Evacuation

Produits recommandés

• Maxwell

  Éclairage de sécurité pour source centrale ou autonome, permanent/non-permanent, pour ambiances industrielles